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洗了四五遍，直到淘出来的水清了，才沥干水分端进灶房。
灶房里早已备好了配料。
沈清舟站在灶台前挽着袖子，露出两截结实的小臂。
林晓一进来，他便自然而然地让出主位，却又不肯让林晓近火，只把人按在一旁的木凳上坐着。
“你指，我做。”他说得简短，语气却不容商量。
林晓无奈地摇头，心里却暖融融的。
“成，沈师傅，那我今天就当一回甩手掌柜。”
锅烧热，油下锅。
林晓在旁边一叠声地指挥：“油再多两勺，螺蛳吃油。”
沈清舟依言添油，锅底滋啦一声冒出细泡。
“姜蒜末爆香，煸到金黄，下螺蛳。”
沈清舟端起竹筛将螺蛳倾倒下去，哗啦一声响，螺蛳在滚油里翻腾碰撞，瞬间裹上了一层亮晶晶的油光。
他手腕一抖，铁铲在锅里快速翻动，螺蛳壳立即磕碰出清脆的声响。
“禾哥儿，大火！要猛火！”
林晓微微前倾身子，语速快了起来。
“螺蛳肉紧，火小了炒不开口，味儿进不去。”
李禾闻言赶紧添柴。
沈清舟手底下的动作更利落了。
火光映着他侧脸的轮廓，汗珠从额角滑下来，他浑然不觉。
林晓看着看着，忽然愣了一下，赶紧收回心神继续指挥：“下辣椒！紫苏也放进去——”
沈清舟下完辣椒，辣味冲出，接着又抓了一把紫苏叶丢进锅里。
绿色的叶片碰到热油瞬间塌软，一股浓郁而特殊的香气猛然炸开，霸道地往灶房每一个缝隙里钻。
紧接着是赖子叶，带着一丝清冽的柑橘调。
和紫苏的香缠绕在一处，直往人鼻腔里灌。
“酱油两勺，蚝油一勺，糖少许……”林晓的声音越说越快。
“料酒从锅边淋，别直接浇在螺上。”
“对！盖盖！焖两息就开，别焖老了！”
沈清舟手起盖落，锅盖合上的瞬间，那股香味被短暂地捂住了。
可铁锅边缘的缝隙里依旧有白色的蒸汽嘶嘶地往外冒，带着勾魂夺魄的鲜香，顺着灶房的窗棂、门缝，丝丝缕缕地飘了出去。
院子里原本各自忙活、闲聊的人，不约而同地停了下来。
赵慕云是最先扛不住的。
他从廊下的凳子上弹起来，三步并作两步冲到灶房门口，两只手扒着门框往里探脑袋。
紧接着是周玉，来到赵慕云跟前往前张望。
春红和顾珍这两个原本在院子闲聊，也一溜小跑过来。
四人就那么叠罗汉似的挤在灶房门口，一个比一个脖子伸得长。
锅盖掀开的瞬间，白浪般的蒸汽轰然涌出，带着浓郁到近乎暴烈的香气席卷了整个灶房。
赵慕云的肚子咕噜一声巨响，中午在老乡家里吃的午饭早就消化掉了。
他盯着锅里那堆泛着酱红色油光的螺蛳，喉咙上下滚动了好几下。
“好——了——没——”他拖长了调子喊。
林晓从沈清舟身后探出头，看他那副馋猫样忍俊不禁。
“行了，出锅。”
沈清舟端锅倾盆。
灶台上的碗碟根本装不下这满满一大锅，顾珍机灵地抱了个干净的大木盆过来。
足有脸盆那么大，沈清舟将螺蛳尽数倒入。
酱红色的汤汁在盆底晃荡，紫苏叶和干辣椒段浮在表面，油汪汪亮晶晶，瞧着就让人食指大动。
几息之后，堂屋的桌上便端端正正摆了这么一大盆炒螺蛳。
热气还在往上冒，紫苏和赖子的香气交织在一起，丝丝缕缕缠缠绕绕，满屋子都是那股子勾仁的鲜辣味儿。
所以人立即围在桌边，眼珠子恨不得掉进盆里。
林晓慢悠悠地走过来，手里捏了一把细小的牙签，挨个分发下去。
“别着急，我先教你们。”林晓在桌边坐下。
他从盆里拈起一颗螺蛳，螺壳已经被炒得油亮发烫。
捏在指尖吹了两口气，才开口道：“这螺蛳有两种吃法，第一种，叫嗦螺蛳