第112章 低应激屠宰，顶级牛肉分割出炉

一秒记住【笔趣阁】 biquge12345.com，更新快，无弹窗！     屠宰工换了无菌服，戴上手套和口罩。
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    工具全部从密封箱里拿出来，摆在消毒过的台面上。
    刀具一共十二把，每把都磨过，刀刃上涂了一层薄薄的油。
    本也到了，穿好防护服，负责全程监督。
    六点整，苏辰走进繁育区。
    十一头犊牛已经醒了，LP001站在栏位前面，头朝着门。
    苏辰打开栏位门，手搭在LP001背上。
    兽王亲和的能量释放出来。
    牛的情绪，像被安抚的婴儿。
    平静丶放松丶没有戒备。
    他领着LP001走出繁育区，穿过防疫缓冲区，走向待宰区。
    待宰区在冷链中心旁边，是一个独立的房间。
    墙上装了隔音棉，灯光是柔和的暖光，地面有防滑垫。
    LP001走进去，看了看四周。
    低下头闻了闻地面，然后站住了。
    没有躁动，没有叫唤。
    苏辰退出来，去接第二头。
    十一头牛，一头一头接过来，全程无声。
    最后一头LP011，走进待宰区的时候。
    LP001已经趴下了，眼睛半睁半闭。
    约翰和屠宰工，在隔壁的准备间里等着。
    苏辰进去，说了句「可以开始了」。
    屠宰流程是提前定好的，每一步都有规范。
    第一头LP001被引入屠宰间，门关上。
    隔音棉把所有的声音，都闷在里面。
    苏辰站在外面，能感觉到兽王亲和的连接，在LP001身上断开了。
    像一根线被剪断，乾净利落，没有挣扎，没有痛苦。
    本在里面监督，出来的时候点了点头。
    「乾净，没有淤血，肉质没受损。」
    胴体被送进预冷间，零度，排酸十二小时。
    第二头LP002，第三头LP003。
    一头一头进去，流程完全一致。
    苏辰站在外面，每断开一根线，他的手指就动一下。
    到LP011的时候，已经快中午了。
    最后一头进去，出来，预冷间门关上。
    约翰摘下血淋淋的手套，接过苏辰递过来的烟，点上。
    「十一头，全部搞定。」
    「肉质没问题，跟第一批一样好。」
    苏辰站在预冷间门口，透过观察窗看了看里面。
    十一具胴体挂在轨道上，间距均匀。
    表面已经结了薄薄一层冰霜。
    皮埃尔八点就到了，一直坐在观摩区。
    透过玻璃窗看，完了整个屠宰过程。
    他穿着西装，打着领带，脚上套了一次性鞋套。
    旁边坐着米其林，供应链审核专员。
    手里拿着平板，一直在做记录。
    苏辰走进观摩区，皮埃尔站起来。
    「可以看分割了。」苏辰说。
    分割间在预冷间隔壁，温度控制在十二度。
    比预冷间暖和一点，但比外面冷。
    分割台是不锈钢的，表面已经消毒过了。
    刀具挂在墙上，每把都有编号。
    约翰带着屠宰工进来，开始分割。
    第一头LP001，从预冷间推出来。
    胴体被分成四分，每部分都标了部位。
    眼肉丶西冷丶菲力丶牛柳。
    这些特级部位单独分割，用不同颜色的托盘装。
    眼肉用红色托盘，西冷用蓝色。
    菲力用黄色，牛柳用黑色。
    约翰亲自操刀，刀法精准。