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第407章做菜跟打游戏一样(第1/2页)
唐落脸上的笑容僵住，“为什么？”
“连着吃了这么久，腻了。”
范理换了个坐姿说道，“而且你那包子手艺，火候和馅料基本定型了，再想往上走，靠的是成千上万次揉面的肌肉记忆。这东西急不来，得自己慢慢悟。”
听到这话，唐落有些泄气道，“那我总不能原地踏步吧？”
范理放下手机，站起身伸了个懒腰，“行了，别垂头丧气的。今天换个口味，教你个简单的。”
唐落原本暗淡的眼神瞬间爆发出光芒，“简单的？有多简单？！”
“有手就行。”
范理靠在椅子上，随口说道，“今天教你做辣椒炒肉拌面。”
“真的？”唐落声音瞬间提高了。
“少废话。”
范理踢了踢他的凳子腿没好气道，“去把食材拿过来。”
唐落猛点着脑袋。
不一会，一块上好的黑猪五花肉，一把翠绿的螺丝椒，几瓣大蒜和一碗豆豉被摆在案板上。旁边还有一把刚压好的手工面条。
范理走过去，站定。
“第一步，切肉。”
范理指着案板说道，“五花肉切薄片，薄厚要均匀，太厚了煸不出猪油，太薄了一入锅就干瘪。”
唐落立刻拿起菜刀小心翼翼的开始切了起来。跟着范理打杂这么久，基本功倒是练出来一点。很快，五花肉变成了一堆红白相间的肉片。
“螺丝椒去蒂，拍蒜。”
唐落照做。
“热锅。”范理继续指挥道。
唐落打开燃气灶。
范理在一旁口头指挥，“倒少许底油，润锅就行，别放太多，五花肉下锅。”
唐落把肉片倒进锅里。
“呲啦！”
水汽蒸发，油脂迅速渗出。
“大火煸炒。”
范理盯着锅里的变化，“不要停。要把五花肉多余的油脂全逼出来，等肉片表皮微微发焦，猪油的香味才算彻底出来。”
唐落快速挥动锅铲，几分钟后，锅底汪着一层清亮的油脂，肉片边缘卷起，呈现出诱人的金黄色。
“下蒜末和豆豉，爆香。”
唐落抓起料碗倒进去。
高温下，蒜香和豆豉特有的咸鲜味瞬间炸开，直冲鼻腔。
“下辣椒。翻炒，断生就行，时间长了辣椒就绵了。”
螺丝椒入锅，辣味升腾。唐落被呛得转头咳嗽两声，手里的锅铲却不敢停。
“生抽提鲜，顺着锅边淋。再来一点老抽上色。”
酱油接触热锅边缘，瞬间爆发出浓郁的酱香。
“关火。下面。”
唐落立刻关掉燃气灶。抄起旁边的漏勺，将煮锅里刚好断生的面条捞出，用力抖干水分，直接扣进炒锅。
筷子和锅铲并用。
酱红色的汤汁顺着面条流淌。每一根面条都被猪油和酱汁均匀包裹。金黄的五花肉片和翠绿的螺丝椒夹杂其中。
热气蒸腾。
“装盘。”范理扬了扬下巴。
唐落拿过一个碗，将面条倒进去。
色泽红亮，油润诱人。
唐落咽了口口水，从筷筒里抽出一双筷子。
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“尝尝。”范理拉过一张高脚凳，坐下。
唐落挑起一大筷子面条，吹了两下，迫不及待地塞进嘴里。
面条劲道弹牙，表面那层混合着猪油和酱香的外衣，滑爽无比，一口咬到五花肉，边缘焦脆，内里却带着油脂的甘甜。紧接着，螺丝椒的辣味伴随豆豉的咸鲜，在舌尖彻底扩散。
“好吃！”唐落含糊不清地喊道。三两口就把一盘面扒拉了一半。
吃着吃着，唐落咀嚼的动作慢了下来。
细细品味了一会。
“范哥。”
唐落放下筷子迟疑道，“这面确实好吃。但我总觉得，跟你平时做的比，好像差了点意思。”
范理笑道，“正常，你第一次做，五花肉切的有薄有厚。下酱油的温度差个两度，出来的酱香截然不同。面条下锅搅拌的速度慢一秒，汤汁挂在面上的均匀度就不对。”
唐落端着碗，看着里面剩下的一半面条，又看了看旁边瘫在椅子上的范理，满脸纠结。
明明是一样的食材，一样的步骤，甚至连下锅的先后顺序都是在范理的眼皮子底下进行的，可怎么做出来的味道就差了那么一点点呢？
“范哥……”
唐落弱弱地开口问道，“这火候，真的差一秒都不行吗？”
范理认真解释道，“做菜跟打游戏一样，差一个平A，就是丝血反杀和被反杀的区别。”
唐落点点头。
范理拍了拍唐落的肩膀，语重心长地说道，“行了，慢慢练吧。这种事急不来。再去炒两份，我和舒书当晚饭对付了。”
第二锅出炉，舒书端着碗在旁边吃得津津有味。
“唐落，你做的也很好吃呀！”
舒书笑着夸赞道，“比我以前在外面吃的好吃多了。”
唐落叹了口气，扒拉着自己碗里的面条，“舒书，你不用安慰我。范哥那是天花板，我连地下室都没混出去呢。”
晚上八点，收拾完毕。
舒书换下工作服，和两人打了个招呼，欢快地回了宿舍。
范理也脱下围裙，溜达回天玺小区。
一夜无话。
次日上午。
招行天玺支行。
宽敞的营业大厅内，几名穿着制服的年轻女柜员正在整理开业伴手礼，红色的塑料盆，保温杯和几桶大豆油堆在墙角。
门外的立柱上挂着红绸带，地上铺着红地毯。
“小陈，你说咱们周行是不是受什么刺激了？”
一个短发女柜员小声嘀咕道，“别家支行开业，都是恨不得早上八点就剪彩放炮，图个朝气蓬勃。咱们倒好，硬生生拖到下午，这大中午的，谁有病跑来办业务？”
叫小陈的女孩一边擦桌子一边叹气道，“谁知道呢，领导的心思你别猜。估计是下午请了舞狮队，时间错不开吧。”
正说着，周行长端着一个硕大的保温杯从行长室走了出来。
周行长看着两个满脸疑惑的下属，高深莫测地笑了笑。
“你们俩啊，还是太年轻。这条街，准确地说，是天玺小区这边的财神爷，只有等到下午，那帮有钱人才会过来。”
小陈和小丽面面相觑，半懂不懂地点了点头。